Falls jemand Aogami bzw. Aogami Suupaa schärft
Verfasst: Mo 2. Apr 2012, 08:53
Hallo zusammen,
es betrifft bei mir zwar nur Küchenmesser und keine Werkzeuge, die Info finde ich aber gut und wichtig. Aogami ("Blauer Papierstahl") hat mir beim Schärfen ein paar Probleme gemacht. Insbesondere ein Messer mit einer Schneidlage aus Aogami Super oder teilweise "Suupaa" geschrieben hat mich schier zur Verzweifelung gebracht.
Mit den Iwanishi Bester Steinen von Dieter in 700er und 4000er Körnung ließ sich der Stahl schon sehr gut schleifen. Auch wenn ich sie eigentlich für höher legierte Messerstähle gekauft habe verwende ich diese beiden Steine inzwischen auch für Hobelmesser.
Dank unseres Forums bin ich ein bißchen zum Schärf-Snob geworden und erwarte eigentlich auch von einem frisch geschärften Kpchenmesser Rasierschärfe.
Das ist mir bei dem Aogami Suupaa Messer mit meinem Naniwa 8000er einfach nicht gelungen. Irgendwie hatte ich den Eindruck daß der Stahl auf dem Stein "schmiert". Selbst die PM-Stahl Messer von Dieter lassen sich mit dem Naniwa gut schleifen/Abziehen. Und die sind wesentlich höher legiert. Weswegen ich mir das nicht so richtig erklären kann.
Dieter hat mir empfohlen den 8000´er Shapton für diesen Stahl zu probieren. Und was soll ich sagen: Ein Traum. Absolut mühelos beim ersten Versuch eine beängstigend scharfe Schneide.
Daß Stahl und Schleifstein zusammen passen müssen ist ja nichts Neues. Aber so dramatisch habe ich das bisher noch nie erlebt. Der Naniwa ist ein hervorragender Stein der bisher mühelos mit allen - auch hochlegierten - Stählen zurecht gekommen ist. Meine einfache Regel daß hauptsächlich der Chromanteil die Kombination Stein/Stahl bestimmt kann ich nun in die Tonne kloppen. Die hochlegierten PM Stähle lassen sich auf dem Naniwa gut abziehen.
Falls jemand eine Erklärung hat, immer her damit. Fall nicht, leg ich´s zu den X-Akten.
Für mich jedenfalls eine klare Erkenntnis: Abziehstein für Aogami/Blauer Papierstahl --> Shapton.
Viele Grüße,
Gerhard