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Re: Messer schärfen

Geschrieben von: Oliver Montué
Datum: Mittwoch, 25. 9. 02, um 15:43

Antwort auf: Re: Messer schärfen (Thomas Jacobi)

Hallo Thomas,

ich habe mich wohl unklar ausgedrückt. Auch ich spreche von einer V-förmigen Klinge, dabei sind die Flanken aber ballig und nicht gerade. Beim Schneiden liegt also nicht die gesamte Fläche auf sondern nur an zwei Punkten. Das ist insbesondere für spaltende Werkzeuge (Axt) gut. Ein Messer mit geraden Flanken (Flachschliff) ist zum Beispiel das berühmte Finnenmesser, bei dem die gesamte Fase beim Schärfen aufliegt. Deswegen läßt sich dieses Messer besonders leicht freihändig schärfen. Ballige Klingen liegen nicht vollflächig auf und liegen somit nicht stabil auf dem Stein. Deshalb finde ich diese schwieriger zu schärfen. Die weiter unten beschriebene Technik hilft mir dabei wesentlich. Sicherlich ist nicht jede Technik für jeden gleich erfolgreich, deshalb würde ich gerne auch von anderen hören, welche Tricks sie so verwenden.

Vielen Dank für Deine Hilfe,
Oliver

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